Saures Rinderleberragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	611 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.440 µg (18133 i.E.) (≈ 604 % NW) 604 %	3.726 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	5.410 µg (18033 i.E.) (≈ 541 % NW) 541 %	3.705 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	157 µg (523 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	108 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	140 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	96 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.374 µg (≈ 115 % NW) 115 %	941 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.340 µg (≈ 42 % NW) 42 %	4.342 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.123 µg (≈ 54 % NW) 54 %	6.249 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.057 µg (≈ 51 % NW) 51 %	2.094 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	364 µg (≈ 26 % NW) 26 %	249 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	53 µg (≈ 119 % NW) 119 %	37 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	91,00	62,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	92 µg (≈ 23 % NW) 23 %	63 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	91,00	62,33	–
Vitamin B12 Cobalamin	34,7 µg (≈ 868 % NW) 868 %	23,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.794 µg (196 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	6.708 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (46 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	796 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	545 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	463,00	317,12	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	55 µg (≈ 85 % NW) 85 %	38 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg	1.500 mg
Chlorid	334 mg (≈ 15 % NW) 15 %	229 mg	2.300 mg
Kalium	222 mg (≈ 6 % NW) 6 %	152 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	350 mg
Phosphor	236 mg (≈ 34 % NW) 34 %	162 mg	700 mg
Schwefel	164 mg	112 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,05 : 1	0,05 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.439 µg (≈ 36 % NW) 36 %	3.040 µg	12.500 µg
Zink	3.408 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.334 µg	8.500 µg
Kupfer	1.878 µg (≈ 150 % NW) 150 %	1.286 µg	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	135 µg	3.500 µg
Fluorid	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	4 mg	3 mg	–
Mannit	4 mg	3 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	178 mg	122 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	92 mg	63 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	86 mg	59 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	144 mg	99 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	143 mg	98 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	15 mg	–
Stärke	2.353 mg	1.612 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.342 mg	5.029 mg	–
Isoleucin	620 mg (≈ 41 % NW) 41 %	425 mg	1.500 mg
Leucin	1.101 mg (≈ 38 % NW) 38 %	754 mg	2.925 mg
Lysin	1.168 mg (≈ 52 % NW) 52 %	800 mg	2.250 mg
Methionin	336 mg (≈ 43 % NW) 43 %	230 mg	780 mg
Phenylalanin	677 mg (≈ 218 % NW) 218 %	464 mg	310 mg
Threonin	602 mg (≈ 54 % NW) 54 %	412 mg	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	114 mg	300 mg
Tyrosin	429 mg (≈ 23 % NW) 23 %	294 mg	1.875 mg
Valin	799 mg (≈ 41 % NW) 41 %	547 mg	1.950 mg
Arginin	751 mg	514 mg	–
Histidin	497 mg (≈ 66 % NW) 66 %	340 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	743 mg	509 mg	–
Asparaginsäure	1.219 mg	835 mg	–
Cystein	195 mg (≈ 63 % NW) 63 %	134 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.851 mg	1.268 mg	–
Glycin	678 mg	464 mg	–
Prolin	738 mg	505 mg	–
Serin	635 mg	435 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.872 mg	2.652 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	8 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	200 mg	137 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	150 mg	103 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.190 mg	815 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	515 mg	353 mg	–
Pentadecansäure	12 mg	8 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	952 mg	652 mg	–
Heptadecansäure	18 mg	12 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	760 mg	521 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	32 mg	–
Decosansäure / Behensäure	17 mg	12 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.602 mg	1.097 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	10,00	6,85	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	116,00	79,45	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.286,00	880,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	82,00	56,16	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	67,00	45,89	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	966 mg	662 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	90,00	61,64	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	13,00	8,90	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	101,00	69,18	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	20,00	13,70	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	550,00	376,71	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	17,00	11,64	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	67,00	45,89	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	108,00	73,97	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	213 mg	146 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	225 mg	154 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	105 mg	72 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g	–
Rohasche	1,4 g	0,9 g	–